zupa z cukinii

Kiedyś wydawało mi się, że nie lubię zup. W tych samych czasach wydawało mi się również, że nie da się ugotować smacznej zupy bez wywaru z mięsa. Zasłoną milczenia i wstydu pominę czasy, kiedy namiętnie używałam kostek rosołowych, bo wydawało mi się, iż bez nich nie jestem w stanie nadać zupie sensu – bez małej złotej kostki wszystko smakowało jak woda, nijak po prostu, beznadziejnie, niejadalnie, paskudnie. To było dawno temu. Na szczęście.

Śmieję się z tych czasów. Trochę z politowaniem dla samej siebie, jaka to głupiutka wtedy byłam.

Najpierw odrzuciłam ze wstrętem glutaminian sodu. Pamiętam swoją dumę z pierwszej dobrej zupy na rosołku bez wzmacniaczy. I zdziwienie, że jednak tak się da. I, że to może być pyszne. Bez magicznych sztuczek. Wystarczyło poznać kilka ziół i odpowiednio długo gotować wywar mięsny.

Po jakimś czasie postanowiłam zostać wegetarianką. Rosołki odpadały. Szkoda mi było jednak rezygnować z zup, które to zdążyłam polubić. Odkryłam wywar warzywny. Okazał się w porządku – zupki na nim zachwycały (nadal zachwycają) jak marzenie. Problem tylko, że nie zawsze miałam czas i chęci, aby go gotować przez pół dnia.

Pozostało najprostsze rozwiązanie. Zupa na wodzie. Czy to się uda? No i pewnie, że tak! Udaje się znakomicie, fantastycznie, wyśmienicie. W dodatku błyskawicznie. Dziś nie czuję już potrzeby sterczenia przy garnku w nieskończoność. Przy garnku cudownej zupy. Takiej, do której uśmiechniesz się bez dwóch zdań. I zażądasz dokładki. Spróbuj!

Zupa krem z cukinii.
(2 – 3 porcje)

2 średnie cukinie
2 ząbki czosnku
kawałek świeżego imbiru
1/2 l wody
(może być oczywiście bulion warzywny lub rosół jeśli masz ochotę)
ok 150 ml mleka kokosowego
(w składzie niech ma tylko wodę i kokos!)
2 łyżki oleju kokosowego
sól, pieprz
wiórki kokosowe

  1. Rozgrzej w garnku olej kokosowy, posiekaj drobno imbir i czosnek, podsmaż chwilkę.
  2. Cukinie pokrój w plasterki, dodaj do garnka, smaż chwilę z czosnkiem i imbirem.
  3. Dolej do garnka wodę lub bulion, gotuj na średnim ogniu ok 15 minut.
  4. Dodaj mleko kokosowe.
  5. Zdejmij zupę z ognia i zmiksuj na krem. Dopraw solą i pieprzem.
  6. Na suchej patelni zrumień wiórki kokosowe, posyp nimi zupę przed podaniem.

zupacukiniowa

Powyższy przepis pochodzi z książki Kasi Bem HAPPY DETOKS. Bardzo polecam. Książkę, detoks i rzecz jasna  zupę :)

A TUTAJ inny przepis na zupę cukiniową. Też możesz wypróbować ;)

Pozdrowienia i uściski!

Ania

1,431 total views, 1 views today

  • Nie jestem wegetarianką, ale też niejednokrotnie gotuję zupy bezmięsne i dla mnie są tak samo smaczne jak te nie-wege. Cukiniowej jeszcze nie jadłam, chętnie skorzystam z Twojego przepisu! :)

  • napiecyku

    Apetyczna micha pełna wspaniałości, już nie mogę się doczekać, aż moja cukinia urośnie :)

  • Bardzo lubię cukinię i chętnie dodaję ją latem do wszelakich zapiekanek, ale nigdy nie jadłam zupy z niej zrobionej. Nie mam w domu mleka kokosowego, ale jak się zaopatrzę, to na pewno wypróbuję :).

Facebook